紅燒肉怎樣做才好吃?(詳細做法)
一、紅燒肉怎樣做才好吃?(詳細做法)
最簡單做法：
上好五花肉，沸水焯去污物，切麻將塊大小，如冷水鍋內，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾后，放入白糖（其實紅糖白糖冰糖皆可，看個人材料方便），改小火慢慢熬制，此時需注意翻動，防止粘鍋，至湯汁粘稠即可，至此簡單至極的紅燒肉便告完成。附上上周末做的一份，以饗諸位，哈哈。
獨門紅燒肉：
1、把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的姜片進去翻炒片刻。
2、放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3、加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩?。?、丁香四、五枚。
4、起鍋前十來分鐘可加胡蘿卜塊。
5、水收干后起鍋。
紅燒肉我一、兩個月必做一次，做成后姜比肉好吃。不對，是比肉還好吃。:-)
家傳紅燒肉：
沒在別處吃過這樣作法，小試廚刀，朋友們都說好吃，在此公布一下作法五花肉一磅，切成二三厘米見方的小塊，再兩面各切幾刀(為了進味，若懶可省)，用好醬油(國內時不分生老抽，在這兒我都是混著用)，加入糖，蔥花配成汁，把肉放入喂上兩個小時(最好時不時地翻一下)。燒半鍋油，待熱將肉塊一一放入炸約半分鐘，取出。燒小半鍋水，加入八角，大料，及先前配成的汁，等水開加肉加入小火煨一個小時即成。特點：肉香味十足且非常酥松。關鍵：蔥要多加，炸要到位(千萬別一氣把肉都倒進去，那就成炒肉了)缺點：炸肉時煙很大，沒有強力抽油煙機會經久不散。
二、白菜粉條煲的家常做法大全怎么做好吃視頻
主料? ?
帶骨羊肉700克 ? ?粉條150克 ? ?白菜適量 ? ?胡蘿卜半個 ? ?
輔料? ?? ? ?
桔子皮(可用陳皮代替）少許 ? ?郫縣豆瓣醬適量 ? ?胡椒粉少許 ? ?料酒少許 ? ?
八角2顆 ? ?草果2個 ? ?
干紅椒少許 ? ?生姜少許 ? ?
桂皮適量 ? ?香葉適量 ? ?
蔥適量 ? ?香菜少許 ? ?
紅棗5顆 ? ?
羊肉白菜粉條煲 的做法步驟
1.?羊肉用清水沖洗干凈，鍋中放入適量的水，下入羊肉燒開后撈出，用清水洗去血沫；
2.?胡蘿卜(或白蘿卜)洗凈切成兩截，用叉子或牙簽將其扎上一些小洞；
3.?姜切片，蔥的蔥白部分切成約5厘米長的段，蔥葉部分切成花；香菜洗凈切段；干紅椒剪成兩截，去除辣椒籽，洗凈；桔子皮、八角、桂皮、香葉、紅棗、草果洗凈待用；粉條用溫水泡軟，白菜洗凈撕成小片待用；
4.?起油鍋，放入八角、桂皮、干紅椒煸出香味，下入處理好的羊肉，翻炒幾下后加入少許料酒炒勻；
5.?放入胡蘿卜、生姜、蔥白、紅棗、桔子皮、草果，一次性加入足夠多的水(水要沒過所有的材料并高出一些)，大火燒開，用湯勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一個半小時左右；
6.?將胡蘿卜與八角等其它配料撈出不要，加入適量的郫縣豆瓣醬(如不喜歡吃辣可不加)；
7.?放入粉條，加入適量的鹽，煮至粉條無硬芯后加入白菜煮一分鐘左右，放入蔥花與香菜、撒入少許胡椒粉即可。
三、簽名樹和豆瓣綠是不是一種植物
簽名樹和豆瓣綠不是一種植物，他們的葉子長得很像，不過對比一下就能發現他們不一樣啦。
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這種樹英文真的叫簽名樹(autograph tree), 中文叫書帶木或松脂蘋果, (藤黃科/書帶木屬, 學名: Clusia rosea). 原產熱帶美洲的常綠小喬木. 枝干會長出直徑約 0.5~1.2 公分的棕色氣根；樹脂鮮黃色, 可作黃色染料. 厚革質葉片可以刮出白色線條, 書帶木開白色帶粉紅色花朵, 蒴果未成熟前有毒, 成熟后開裂散出種子. 果實底部有宿存十字型花萼, 與同屬藤黃科的熱帶果后山竹類似. 書帶木一般作為園藝觀賞植物, 臺灣也有引種, 因性喜高溫, 大部份種植于中南部地區, 北部少見. 在豐原的葫蘆墩公園與臺南市得南門公園可以觀賞到書帶木. 書帶木心材帶有深色條紋, 天然的線條肌理頗像人造樹脂. 拿來制筆別有一番趣味.
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豆瓣綠是胡椒科草胡椒屬多年生常綠草本植物。原產于西印度群島、巴拿馬、南美洲北部，后來傳入中國，一般作為盆栽裝飾用，以其明亮的光澤和自然地綠色受到廣泛歡迎。而且該植物還可以藥用，根據中醫藥理，其內用可以祛風除濕，止咳祛痰。外用可以治跌打損傷，骨折，所以其也是中草藥的重要一部分。
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附上兩種植物圖片，你可以對比一下。
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四、大米，面粉是種子的？？？；豆瓣是種子的？？；蠶豆綠豆松子是？？；葵花籽，玉米粒，小麥是？？；剝殼去皮的花生是？？；葵花籽殼是？？；西瓜子殼是？？；
你想表明什么關鍵的問題？
五、獨家粉蒸肉的做法步驟圖，獨家粉蒸肉怎么做
方法一
制作食材
主料：帶皮花肉（8兩）配料：姜、蔥絲（25克）、炒米粉（25克）、甜面醬（0.8兩）、白糖（0.5兩）
制作流程
1.把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片
2.放入炒粉，甜面醬、白糖、少許淀粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
方法二制作食材
主料：豬肋條肉（五花肉）（500克）蓮藕（250克）
輔料：稻米（75克）
調料：甜面醬（20克）白砂糖（3克）胡椒粉（1克）黃酒（10克）桂皮（3克）八角（2克）小蔥（5克）丁香（2克）姜（2克）鹽（4克）味精（2克）醬油（15克）腐乳汁（20克）
制作流程
1.將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中
2.搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉
5.老藕刮洗干凈，去掉藕節，切成3厘米長、1厘米粗的條6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味
7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻
8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出
10.先將蒸藕放入盤內墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
工藝提示
1.豬肉腌漬時必須先瀝干肉面水分，加鹽3克和其它調料，使味滲透肉內。
2.米粉磨成粟米粒狀即可，藕內用1克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。
方法三
把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好。我還加了些排骨進去，大家仔細看那幾坨白瓦瓦的，就是帶膘的哦！
準備一根蔥，改段；姜切片；花椒適量。
土豆滾刀塊。
用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入姜片和蔥段。
鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，干炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了！
把碼好味的肉還有土豆倒入鍋里，用粉子和勻凈。
上蒸鍋，先大火10分鐘，后改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。
方法三
制作食材
主料：小南瓜1個肋排400克
粉蒸肉粉1包黃酒醬油
制作流程
1.小南瓜頂部1/3處切開，撈干凈籽和瓤
2.肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻
3.肋排腌漬半個小時后放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘
4.開蓋在肉上澆少量水，繼續蒸15分鐘
5.開吃前可撒點蔥花或者香菜碎。
方法四制作食材
主料：豬肋條肉（五花肉）400克
輔料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，雞蛋100克
調料：花椒粉5克，江米酒15克，醬油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面醬35克，鹽15克，大蔥15克，淀粉（蠶豆）35克
制作流程
1.五花肉切片；
2.五花肉內加花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內；
3.豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內，上籠蒸軟；
4.鹽、花椒面調配成椒鹽味碟待用；
5.將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起；
6.然后將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。
香炸粉蒸肉的制作要訣：
1.該品有油炸過程，需備菜油約500克；
2.炸制時，要控制好油溫，蒸肉炸至皮金黃時為佳。
方法五咖喱粉蒸肉
主料：五花肉150g
配料：胡蘿卜1/2根、姜3片、小香蔥2根、麻辣花生適量
調料：蒸肉米粉2大勺、塊狀咖喱2塊
咖喱粉蒸肉的做法
1.咖喱切碎，放入鍋中，加入少許水，一邊小火加熱，一邊攪拌，直至咖喱融化至粘稠狀；
2.五花肉片放入咖喱醬，抓勻，腌制半小時；
3.等待的時間里，將胡蘿卜去皮擦絲；
4.取一只空盤，鋪一層胡蘿卜絲；
5.米粉打濕，將腌制好的肉片裹滿米粉，碼入盤中；
6.開水上鍋，大火蒸30分鐘，出鍋后撒上花生碎和蔥花即可。
說明
1.咖喱塊中含有鹽分，所以腌肉時沒有再添加鹽分；
2.咖喱醬不要過于粘稠，否則難以使肉入味；
3.墊盤的胡蘿卜絲，也可根據個人喜好換成南瓜、土豆或芋頭；
4.如肉量較多，蒸制的時間需要相應延長
制作技巧
1.打底的土豆片沒有拌調料也沒有拌米粉，吃的時候是清淡的，略有一點米粉肉的香味。
味口較重的話，可以把土豆加點鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
2.蒸肉米粉大約用了100克，按個人喜好調整，但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉。
3.蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
方法六蒸肉的米粉自制起來挺麻煩的，超市可以買到現成的
五花肉洗凈切成片
加入料酒
放入腐乳抓勻
用蒸肉米粉把肉拌均勻，腌制20分鐘
土豆去皮切片
取一個碗，將肉碼在碗中，將土豆片碼在肉片上
蒸鍋中加入，等水開放入碗，中火蒸60分鐘
蒸好后取中倒扣在盤中，即可。
方法七用料
五花肉1塊
輔料
土豆1個
全料蒸肉粉1袋
調料
料酒適量
生抽適量
老抽適量
胡椒粉少許
高湯適量
小蔥5克
粉蒸肉的做法
材料集合圖：
1.上好的五花肉連片一起切成薄片（五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片）
2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3—4個小時（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）
3.腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻
4.土豆去皮洗凈切厚片
5.蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉
6.入鍋蒸，大火至水開后，轉中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可
烹飪技巧
1、打底的土豆片我沒有拌調料也沒有拌米粉，吃的時候是清淡的，略有一點米粉肉的香味。味口較重的話，可以把土豆加點鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
2、蒸肉米粉我大約用了100克，這個按個人喜好調整，但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉。
3、蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
飲食小常識
粉蒸肉在湖北，絕對是大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。平常百姓家如果要做，也必定會特別挑選在過年過節或者家有貴客這樣隆重的大日子。那時候，要做粉蒸肉，首選要把米淘洗干凈，再晾干，然后加大料炒香炒到金黃，再磨碎做成米飯。肉則要提前腌制入味，拌上米粉，入鍋慢慢蒸熟。因為工序多且麻煩，也因為不常見不常吃，曾經一度，我都把它歸我“頂級大菜”那一行列。當然了，拜商業迅速發展所賜，現如今，做一籠粉蒸肉其實也可以很簡單?。?！麻辣的
粉蒸肉在重慶絕對是最地道、最有思想、最有精神的。
重慶的粉蒸肉不但炒香，而且也可以榨（鲊）香，地地道道的榨辣椒、榨海椒、粉蒸肉、三炒粉蒸肉、香菇粉蒸肉都是蒸肉粉的代表之作。不但有麻辣、五香、還有榨香、酸香。
重慶蒸肉粉絕對是不亞于重慶火鍋的地方精神財富，有精神有內涵，有佐料有炒香！
方法八制作食材：
主料：豬肋條肉（五花肉）
輔料：稻米、土豆、豆瓣、米粉、菜葉
調料：醬油、米酒、黃酒、腐乳汁、花生油、姜末、花椒面、蔥花
制作流程：
1.將蒸肉米粉用溫水浸泡三個小時左右。
2.豆瓣剁細，蔥姜蒜切末。
3.五花肉洗凈切片。
4.鍋燒熱，放入花生油，油溫后下入豆瓣、蔥蒜炒香，炒出紅油后關火。
5.五花肉中加入醬油、米酒、黃酒、腐乳汁。
6.再加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣。
7.拌勻腌制1個小時，中途再攪動2次。
8.將泡好的米粉瀝干水分加入到腌好的五花肉中拌勻。
9.土豆洗凈去皮切塊。
10.在蒸籠底部鋪上菜葉，放上一層土豆。
11.土豆上面鋪上拌好的米粉肉，放進上汽的蒸鍋中蒸半小時。
12.蒸好趁熱撒上蔥花即可。
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